Die 7 beliebtesten türkischen Baklava-Sorten – und welche davon die richtige für Sie ist

Eine der häufigsten Fragen, die wir von Erstkunden erhalten, ist: "Welches soll ich bestellen?" Das ist eine berechtigte Frage – selbst in der Welt der Gaziantep-Baklava gibt es mehr Vielfalt, als die meisten Leute erwarten.

Hier ist ein Leitfaden zu den beliebtesten Arten türkischer Baklava, was jede einzelne auszeichnet und wer sie am liebsten mag.

Was sind die beliebtesten Arten türkischer Baklava?

Die sieben beliebtesten Arten sind Fıstıklı Baklava (klassische Pistazie), Kuru Fıstıklı (trockene Pistazie), Havuç Dilim (Karottenscheibe), Bülbül Yuvası (Nachtigallennest), Bilezik (Armreif), Fıstıklı Sarma (Pistazienrollen) und Dilber Dudağı (Süße Lippen). Jede wird unten beschrieben.

1. Fıstıklı Baklava (Klassische Pistazien-Baklava)

Die Baklava, mit der alles begann. Klassische Pistazien-Baklava wird in Rautenformen aus einem großen Blech geschnitten, mit mehreren Schichten handgerolltem Phyllo, die eine großzügige Pistazienfüllung umschließen. Dies ist die Art, die die meisten Menschen vor Augen haben, wenn sie das Wort "Baklava" hören. Der Sirup ist leicht, der Phyllo ist knusprig und der Pistaziengeschmack steht im Vordergrund. Wenn Sie zum ersten Mal bestellen oder für jemanden kaufen, der noch nie echte Gaziantep-Baklava probiert hat, beginnen Sie hier.

2. Kuru Fıstıklı (Trockene Pistazien-Baklava)

Kuru bedeutet im Türkischen "trocken", und diese Sorte verwendet deutlich weniger Sirup als die klassische. Das Ergebnis ist eine Baklava, die länger knusprig bleibt, mit einem intensiveren Pistaziengeschmack, der nicht durch Süße verwässert wird. Dies ist die Wahl des Kenners, und da sie sich außergewöhnlich gut versenden lässt, ist sie auch eine beliebte Geschenkoption.

3. Havuç Dilim (Karottenscheibe)

Benannt nach der länglichen dreieckigen Form, die einer Karottenscheibe ähnelt, ist Havuç Dilim eine der ikonischsten Gaziantep-Schnitte. Das größere Format bedeutet mehr Füllung pro Stück und ein großzügigeres Esserlebnis. Wenn Sie sich wie in einem Baklava-Laden in Gaziantep fühlen möchten, bestellen Sie die Havuç Dilim – das ist die Form, die die Einheimischen essen.

4. Bülbül Yuvası (Nachtigallennest)

Eine der optisch beeindruckendsten Baklava-Sorten. Feine Phyllo-Stränge werden zu einer runden Nestform gerollt, mit ganzen Antep-Pistazien gefüllt und gebacken, bis sie tief goldbraun sind. Die offene Mitte umschließt die Pistazienfüllung wie ein Nest. Bülbül Yuvası ist das Glanzstück jeder Baklava-Platte – bestellen Sie es, wenn die Präsentation wichtig ist, für ein Geschenk oder einen Desserttisch.

5. Bilezik (Armreif-Baklava)

Bilezik bedeutet "Armreif", und diese ringförmigen Stücke sind so elegant, wie der Name andeutet. Phyllo wird zu einem perfekten Kreis um eine Pistazienfüllung gerollt, wodurch ein höheres Verhältnis von knusprigem Rand zu weicher Mitte entsteht als bei den meisten anderen Schnitten. Wenn Sie die knusprigen Teile am liebsten mögen, ist Bilezik Ihre Baklava.

6. Fıstıklı Sarma (Pistazienrollen)

Während die meisten Baklava aus einem flachen Blech geschnitten werden, wird Sarma gerollt. Jedes Stück ist ein fester Zylinder aus handgerolltem Phyllo, der eine Pistazienfüllung umschließt, was mehr Geschick bei der Herstellung erfordert und ein dichteres, intensiveres Esserlebnis bietet. Sarma ist für Leute, die die Handwerkskunst schmecken möchten.

7. Dilber Dudağı (Süße Lippen)

Die Wildcard. Dilber Dudağı, "Süße Lippen", ist oval geformt und sowohl mit Pistazien als auch mit einer leichten milchbasierten Creme gefüllt. Sie ist weicher, cremiger und genussvoller als jede andere Sorte auf dieser Liste. Sie ist diejenige, die die Leute überrascht, und fast immer die erste, die von einer gemischten Platte verschwindet.

Welche sollen Sie bestellen?

• Zum ersten Mal? Beginnen Sie mit Klassischer Pistazie oder Karottenscheibe.
• Schon ein Baklava-Fan? Probieren Sie Kuru Fıstıklı oder Pistazienrollen.
• Als Geschenk? Nachtigallennest oder Armreif – beide sind wunderschön anzusehen.
• Möchten Sie etwas Besonderes? Dilber Dudağı, ohne Frage.

Oder besser noch, bestellen Sie eine Auswahl und probieren Sie alle. Dafür sind die Blechgrößen da.

Häufig gestellte Fragen

Was ist die beliebteste Art von Baklava?
Klassische Pistazien-Baklava (Fıstıklı Baklava), die rautenförmige Variante mit handgerolltem Phyllo und Antep-Pistazienfüllung, ist die beliebteste und der beste Ausgangspunkt für Neulinge.

Welche Baklava eignet sich am besten als Geschenk?
Bülbül Yuvası (Nachtigallennest) und Bilezik (Armreif) sind optisch am beeindruckendsten, während Kuru Fıstıklı (trockene Baklava) am besten verschickt werden kann, da sie weniger Sirup enthält.

Was ist trockene Baklava (kuru baklava)?
Trockene Baklava verwendet viel weniger Sirup als klassische Baklava, wodurch sie länger knusprig bleibt, einen intensiveren Pistaziengeschmack hat und besser für den Versand geeignet ist.

Worin besteht der Unterschied zwischen den Baklava-Formen?
Die Form verändert das Verhältnis von knusprigem Phyllo zu weicher Füllung: Armreif und Rollen bieten mehr Knusprigkeit, Karottenscheibe und klassische Baklava mehr Füllung, und das Nachtigallennest ist für die Präsentation gemacht.